PIZZAS
Ing: ½ kg de harina, 1 cucharadita de sal, 30 gs de levadura fresca o 1 cucharada de seca, 1 cucharada de leche en polvo, 1 cucharada de azúcar 70 gs de manteca o aceite, agua tibia necesaria.
Prep: Disolver en ½ taza de agua tibia la levadura con el azúcar y 2 cucharada de harina, dejar esponjar.
Mientras cernir harina, sal, leche en polvo, en el centro poner la levadura, la materia grasa elegida y lo necesario para obtener una masa bien tierna, poner en un bol, tapar con nailon y repasador, dejar reposar hasta doblar su volumen. Formar 3 o 4 bollos para estirar y poner en pizzeras con salsa a gusto, dejar reposar 5 minutos y hornear a 190º hasta que esté a punto.
COBERTURA SABROSA
En una sartén dorar 100 gs de panceta picada con algo de aceite 1 taza de cebolla de verdeo y taza de cebolla blanca bien picada, cuando esté tierna retirar, enfriar, agregar 150 gs de mozzarella rallada, 2 huevos semi batidos, sal pimienta y moscada, poner la masa e hilitos de aceite, dejar puntear y hornea a 190º.
FIGAZZA RELLENA
Estirar finita la masa, poner en el molde, colocar jamón y queso mozzarella rallado a gusto y o morrón asado, aceitunas, huevo duro etc. Poner otra masa y arriba cebolla en juliana tiernizada o blanqueada, orégano, sal, pimienta e hilitos de aceite. Hornear a 170º. Se puede hacer sin rellenar y cuando esté a punto poner mozzarella rallada.
Todas se pueden congelar hasta por 1 año, conviene hacer una cocción a blanco. Sin que tome demasiado color.
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