ÑOQUIZ DE CALABAZA
Ingtes: 1 calabaza 1 y 1/2kg aprox. 300gs de ricota, 3 huevos, 100gs de sémola de trigo, 100grs de queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada, harina necesaria.
Prep: Partir al medio a lo largo la calabaza, quitar la semillas, poner en una asadera aceitada con el corte hacia abajo, tapar con papel de aluminio y hornear a 180º hasta que esté tierna, dejar enfriar, pisar junto con la ricota, mezclar los huevos, sémola, queso, condimentos y harina necesaria para formar la masa, darles la forma hervir y servir con la salsa elegida.
Se pueden congelar crudos por 3 meses.
Sugerencia: Calentar apenas a fuego muy suave sin fritar en una sartén con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva, ½ taza de perejil picado, ½ taza de ciboullet picado, 3 dientes de ajo rallado, 3 o 4 hojas de albahaca, sartenear la pasta y servir con queso rallado y nueces tostadas picadas.
PAN DE LA HUERTA
Licuar ½ taza de aceite, 1 zanahoria pelada y picada, ¼ taza de cebolla de verdeo o cibulette, ¼ taza de perejil picado, 2 ctas de orégano, 2 dientes de ajo, 1 Cda de miel, 1 huevo y ½ taza de leche. Licuar hasta que esté bien cremoso.
Aparte mezclar 3 y ½ tazas de harina cernida con 4ctas de polvo de hornear y 2ctas de sal. Unir con palita de madera formando una consistencia cremosa, agregando si fuera necesario algo más de leche.
Llevar a horno en molde de pan enmantecado y enharinado de 160º aprox. 35 minutos.
PAN DE ACEITUNAS
Licuar 2 huevos, ½ taza de mayonesa, ½ taza de crema de leche y 150grs de aceitunas verdes o negras.
Aparte cernir 3 y ½ tazas de harina, 1 Cda de polvo de hornear, 1 Cda de azúcar y ½ cta al ras de sal.
En el centro colocar el licuado y unir con palita de madera formando una consistencia cremosa, agregando si fuera necesario algo más de leche.
Llevar a horno en molde de pan enmantecado y enharinado de 160º aprox. 35 minutos.