TALLARINES DE HIERBAS CON POLLO
Ing: Masa: 4 huevos, 3 cuchdas hierbas frescas picadas (perejil, albahaca, ciboulette, orégano, etc), 2 cuchdas de aceite, 100grs de semolín y aprox 400 grs de harina
Salsa: 3 cuchdas aceite, ½ kg suprema de pollo, 150g hongos frescos, 1 cebolla, ½ t vino blanco, ½ lt caldo, 3 cuchdas salsa de soja, 2 cuchdas almidón de maíz, ¼ lt crema doble o yogurt, s, p, m.
Prep: Masa: Licuar con el aceite las hierbas, poner en un bols con los huevos y suficiente harina como para formar una masa consistente, amasar bien, dejar descansar ½ hora para luego estirar y cortar a mano o con máquina, dejar orear.
Salsa: Cortar la suprema en tiritas bien finitas, salpimentar. En una cacerola calentar el aceite para marchitar con pizca de sal, la cebolla bien picada cuando esté transparente agregar los hongos y el pollo dejar hasta que cambie de color, para poner el vino dejar un momento para evaporar el alcohol, agregar el caldo, salsa de soja, condimentos, cocinar 3 o 4m espesar con el almidón de maíz y suavizar con la crema doble. Hervir los tallarines al dente, escurrir y servir con la salsa.
MOUSSE DE FRUTAS EN ALMIBAR
Ing: 1 lata duraznos o ananá en almíbar, 1 y ½ t jugo de naranjas, ,
1 y ¼ t azúcar, 1cuchda gelatina s/s, 3 cuchdas almidón de maíz, ¼ lt crema doble o yogurt de frutas,
1 cuchta vainilla. Prep: Escurrir la fruta de su almíbar, licuarlo con 2 trozos de la fruta, medirlo y completar con agua si fuera necesario para obtener 2 tazas. En una cacerola poner almidón de maíz, azúcar y gelatina mezclando bien, de a poco poner el almíbar y el jugo de naranjas, llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor y espese, retirar dejar enfriar e incorporar la vainilla, la crema doble batida a punto y la fruta picada reservando algo para decorar.
Poner en copas decorar con gajos de la fruta y cerezas, Dejar en la heladera 2 hs antes de servir.