TODO CON POLLO
POLLO SABROSO
Ing: 2 cucharadas aceite, 2 puerro, 1 cebolla, ½ taza de vino blanco, 1 pechuga de pollo (aprox 1/2kg), 1 y ½ taza leche, 2 cucharadas de almidón de maíz, 2 tazas arvejas, Sal, pimienta, moscada, Queso rallado.
1/2kg de pasta seca hervida al dente, o arroz cocido.
Prep: En una sartén honda poner la manteca y el aceite a calentar para marchitar la cebolla y puerro bien picado, cuando esté marchito poner el pollo picado en cubos dar unas vueltas, poner el vino dejar evaporar el alcohol, agregar las arvejas, la leche y cocinar 5m. Rectificar los condimentos, espesar con el almidón diluido en agua o leche fría, cuando levante el hervor poner la pasta hervida al dente, servir con abundante queso rallado.
Variación: A la florentina: Agregar 1 atado espinacas picado crudo en juliana después del pollo, esta variante puede servirse con la pasta o sobre arroz hervido.
POLLO A LA CREMA DE CHOCLO
Ing: 5 muslos de pollo, 3 cuchdas de aceite, 150g jamón, 150g queso mozzarella.
Salsa bechamel de choclo. 50g manteca, 2 puerros picados, 3 cuchdas almidón de maíz, ½ lt leche aprox, 1 t choclo procesado, 1 t choclo en grano, 2 tomates en cubitos. Queso rallado semi duro.
Preparación: Deshuesar o no las presas de pollo, quitar la piel salpimentarlas y dorar en una cacerola de a pocas a la vez, ponerlas en una fuente de horno distribuir el jamón y queso en juliana.
Salsa: Poner en una cacerola la manteca derretirla agregar los puerros, marchitar bien, agregarle el almidón, dejar tostar un poco y poner la leche caliente mezclada con el choclo sobre el fuego siempre revolviendo hasta que hierva y espese, retirar , condimentar con s. p.m. y poner el tomate.
Cubrir el pollo, poner el queso e hilitos de aceite, llevar a horno moderado unos 30´ o hasta que esté a punto y dorado.
POLLO AGRIDULCE AL CURRY
Ing: 5 a 6 muslos de pollo, ¼ t harina, 1 taza de blanco de apio bien picado,
1 cebolla picada, ¼ de aceite, 2 dientes de ajo, 2 manzanas verdes
½ t pasas de uva rubias, sal, pimienta, 2 a 3 cuchtas de polvo curry
½ cuchda mostaza, ½ t crema de leche, 1 lata ananá chica o medio fresco
Preparación: Salpimentar las presas sin piel con o sin hueso y sellar bien en aceite de a poco a la vez, sacar las presas quitar ese aceite y en otro poco marchitar el apio, la cebolla, ajo agregar 1 t del almíbar del ananá, las manzanas peladas y picadas , pasas, curry, sal, mostaza agregar las presas de pollo, tapar y cocinar a fuego moderado 30 minutos o hasta que esté cocido agregando si fuera necesario un poco de caldo o agua.
Incorporar la crema de leche apenas batida, el ananá cortado en cubos se deja cocinar 4´, se espesa la salsa con 2 cuchdas de almidón de maíz disuelta en agua fría; servir las presas bañando con la salsa, acompañar con arroz blanco.
Se puede usar supremas en cubos aprox 1kg. La cocción sería de 10 minutos aprox.