BUDÍN DE BERENJENAS A LA CAPRESSE
Ing: 1kg berenjenas, 300g ricota, 150g queso mozzarella, 3 huevos, ½ taza de yogurt, crema de leche o leche, albahaca, 2 tazas de tomates en cubitos, 2 dientes de ajo, 2 cuchdas de perejil, aceite, pan rallado.
Prep: Filetear 2 berenjenas con cáscara, salpimentar, poner aceite y tiernizar tapado con papel de aluminio en el horno, hacer lo mismo con el resto, pero peladas.
Tapizar con las berenjenas fileteadas con cáscara un molde de pan aceitado.
El resto procesar con la ricota y mezclar con los huevos semibatidos, el yogurt, perejil, ajo y condimentos. Poner la mitad de la preparación, luego el tomate, mozzarella y albahaca, terminar con el resto. Hornear a 180º. Servir solo o acompañar con ensalada a gusto.
TORTA DE PAPAS
Ingtes: 1 y ½ kg de papas, 2 cucharadas de perejil picado con 2 dientes de ajo, 4 cucharadas de cebolla de verdeo picada, ½ taza de morrón rojo picado, 1/3 taza de aceite, 2 cucharitas de orégano, sal, pimienta, 250 gs de queso colonia o mozzarella rallado grueso, 150gs de jamón o lomito picado.
Prep: Cortar las papas peladas en rodajas finas condimentarlas con sal y pimienta. Aparte mezclar en un bol aceite, perejil, ajo, orégano, cebolla.
En una tortera aceitada y espolvoreada con pan rallado, colocar rodajas de papas, algo del adobo, queso y jamón, repetir hasta terminar con papas. Tapar con papel aluminio bien ajustado y llevar a horno. De 180º hasta que estén tiernas, aprox 30 minutos, retirar el papel poner queso parmesano y dejar 5 minutos más o hasta dorar, reposar 10 y cortar en porciones. Se puede variar con boniato, y o calabaza.
PESCADO RÁPIDO SALSEADO
Ingtes: 5 a 6 lomos de pescado a gusto, queso rallado, pan rallado y harina en partes iguales para empanarlos, condimentos.
Salsa ½ taza de mayonesa, ¼ taza de kétchup, 1 morrón rojo, ½ taza de yogurt, 1 cucharada de jugo de limón´. Condimentar el pescado empanarlos y colocarlos en fuente aceitada, cubrir con la salsa, espolvorear con queso rallado y hornear a 190º aprox 15 minutos.