LEMON PIE
Base: Mezclar 180gs de galletitas maría molidas con 100 gs de manteca derretida y 80 gs de azúcar cubrir con esta mezcla el fondo de una tortera desmontable de 26 a 28 cm, llevar a la heladera 30m.
Crema: 5 huevos, 200g azúcar, ¾ t jugo de limón, ralladura de 1 limón, 2 cuchdas al ras de gelatina s/s, 1 cuchda colmada almidón de maíz, 1 t agua
Merengue: 3 claras, 200g azúcar, vainilla
Prep: Crema: Batir las yemas con 50g azúcar hasta que estén espumosas, agregar almidón, gelatina mezclar bien, poner jugo, ralladura de limón y agua llevar al fuego revolviendo bien hasta que rompa el hervor, retirar y dejar enfriar.
Aparte batir las claras a merengue directo con el resto del azúcar mezclarle suavemente la prep. anterior, volcar sobre la base de galletitas y cubrir con merengue directo casi enseguida, con manga y boquilla rizada o en forma irregular con la ayuda de una cuchara. Dejar en heladera 2 horas.
Merengue: Poner en una cacerola las claras con el azúcar y vainilla, batir sobre fuego suave con batidor manual hasta que el azúcar se haya disuelto esté a punto de hervir, retirar poner en el bol de la batidora y batir hasta que forme picos firmes. Variación se puede servir en copas quitando la mitad de la gelatina, terminar con caramelo líquido o caramelo picado o merengues secos.
MASITAS SECAS BATIDAS
Ing: 150g manteca
100g azúcar impalpable
1 huevo, 2 yemas
1 cuchda ron u otra bebida
1 cuchta vainilla
330g harina.
Prep: Batir la manteca blanda hasta que esté cremosa, agregar el azúcar de a poco, yemas, huevo; retirar de la batidora e incorporar harina, ron, vainilla formando una masa consistente, poner en manga con boquilla rizada armar como se desee sobre chapa limpia. Llevar a horno de 180º unos 15 a 20´, luego de frías unir con dulce de leche de a dos, decorar con chocolate, coco, etc.
Se pueden saborizar con ralladura de limón o naranja, o canela, o café instantáneo, También se puede sustituir 30 gs de harina x cacao para hacerlas de chocolate.