TORTA RÁPIDA DE MANZANAS
Ingredientes:
• 2 y ½ taza harina
• 3 cucharaditas polvo de hornear
• ½ cucharadita sal
• 1 y ¼ taza azúcar
• 1 cucharadita canela
• 100g manteca
• 8 manzanas verdes
• 1 y ½ taza leche
• 3 huevos
• 1 cucharadita vainilla
Preparación :
Pasar por procesadora o trabajar con estribo o 2 tenedores: harina cernida, polvo de hornear, azúcar, canela, sal y manteca fría; hasta que la mezcla esté granulada. En una tortera de 28 cm enmantecada colocar la mitad de la preparación seca, luego las manzanas peladas y fileteadas, el resto de la preparación seca.
Aparte semibatir los huevos con la vainilla y mezclar con la leche, volcar y dejar reposar 15m para llevar a horno de 170º unos 35m. O hasta que se note cocida.
JALEA DE MANZANAS
Ingredientes : • cáscaras y centros de las 8 manzanas usadas en la torta más 2 enteras
• Jugo de 1 limón
• 2 y ½ litro agua
• Azúcar necesaria
Preparación :
Poner a hervir a fuego lento las cáscaras y centros más las 2 enteras con el jugo de limón y agua hasta que estén bien tiernas, retirar, dejar enfriar, colar y medir para poner a hervir con 700g azúcar por lt de jugo a fuego fuerte. Cuando empiece a espumar probar el punto introduciendo una cuchara de metal y al levantar deben caer de a 2 gotas que en cierto momento se juntan en una y le cuesta caer. Envasar enseguida, dejar enfriar y tapar.
Lo ideal es hacer de 1 litro a la vez. Usar sólo la verde. Grand Smith. No solo se usa para las tostadas, es ideal para calentar y abrillantar tartas y facturas.