TARTAS VARIAS
TARTA DE ESPINACAS Y CALABAZA
Ing: Masa: 2 tazas de harina, ½ taza de sémola, ¼ taza queso rallado, 2 cucharaditas polvo de hornear, ½ cucharadita sal, ½ taza aceite, agua fría
Relleno: 2 atados espinacas, 1 cebolla, 3 cucharadas aceite, ½ kg de calabaza, 4 huevos, ½ taza crema de leche, ½ taza yogurt o leche,
150g queso mozzarella rallado, sal, pimienta, moscada
Prep: Masa: cernir todos los ing secos en el centro poner el aceite y unir con el agua suficiente como para estirarla y tapizar una tartera de 28 cm, llevar al congelador ½ hora.
Relleno: Poner en la mitad del aceite a marchitar ½ cebolla picada, cuando esté transparente agregar la espinaca picada cruda, tapar y dejar tiernizar; hacer lo mismo con la calabaza rallada cruda, se dejan enfriar y condimentan. Aparte semibatir los huevos mezclar con crema, yogurt y condimentos. Poner la mitad a cada preparación, el queso igual, poner sobre la masa la de espinaca, arriba la de calabaza, distribuir semillas de sésamo, llevar a horno de 170º unos 35m.
Se puede congelar por 3 meses entera o en porciones.
DE ZANAHORIAS, JAMÓN Y QUESO
Masa anterior sin hornear.
Relleno: Procesar 300g zanahoria (puede ser calabaza, brócoli o coliflor) con 200g ricota, 2 cucharadas de mayonesa y 3/4 taza de leche hasta que quede una crema, incorporarle 3 huevos semibatidos, condimentos; aparte hacer rollitos de jamón y queso mozzarella, cortar en rodajas gruesitas colocarlas invertidas sobre la masa, cubrir con la preparación anterior y hornear a 170º unos 35 a 40m. Se puede congelar igual que la anterior.
TARTA DE MANZANAS Y MERENGUE
Ing: 1 y ½ taza de harina, 1 taza de avena laminada, ½ taza de sémola,
1 cucharadita polvo de hornear, ½ taza azúcar más 4 cucharadas,
3 huevos, 100g manteca, 6 manzanas verdes, 1 cucharada agua
1 cucharada jugo de limón, 1 cucharadita ralladura de limón
Prep: Pasar por procesadora harina, avena, sémola, polvo de hornear, ½ taza azúcar, las 3 yemas y la manteca fría, para formar un granulado.
Poner en molde desmontable de 26 a 28 cm ¾ partes de esta mezcla granulada, arriba el puré de las manzanas cocidas con el jugo de limón, agua y 1 cuchda azúcar; luego poner las claras que se batieron a nieve y se les agregó en forma de lluvia el azúcar restante (3 cuchdas) y la ralladura, formando un merengue firme, terminar con la mezcla granulada; llevar a horno de 170º unos 30 a 35 minutos o hasta que esté dorada. Servir con azúcar impalpable.