Ian Escobar, ganador del Primer Campeonato Nacional de Paella en Piriápolis, logró la segunda posición en el World Paella Day 2025 en Valencia, España.
Escobar representó a Uruguay con una paella de gamba roja, ceniza de salicornia y rodaballo, destacándose entre seis finalistas internacionales. El Municipio de Piriápolis felicitó a Ian por la distinción y lo recibió en el Aeropuerto de Carrasco junto al alcalde René Graña y su esposa Judy De los Santos.
Nacido hace 44 años en Paysandú y criado en Quebracho, a casi 59 km de la capital sanducera por la Ruta Nacional Nº 3, Ian descubrió su vocación por la cocina a los 16 años trabajando en una panadería. Posteriormente se trasladó a Montevideo, donde se formó en la tecnicatura en gastronomía de la UTU y en escuelas de cocina de Uruguay y Buenos Aires.
Durante más de una década trabajó en hoteles de 4 y 5 estrellas en Montevideo y Punta del Este. Entre sus logros destacan dos medallas de plata en Cocinarte (2007 y 2011) y el premio al mejor uso de carne de cordero en Durazno.
El 6 y 7 de diciembre del año pasado participó en el primer Concurso Nacional de Paella en Piriápolis, compitiendo con 19 cocineros de todo el país por un lugar en el World Paella Day de Valencia. Su paella de cordero le otorgó el derecho a competir con chefs de países como Colombia, Emiratos Árabes y Suiza.
Escobar es un defensor de la cocina artesanal, rechaza el uso de conservantes y productos procesados, y apuesta por alimentos frescos y locales.
Cada 20 de septiembre, coincidiendo con la cosecha del arroz, Valencia se convierte en la capital mundial de la paella. La celebración de este año se realizó en La Marina de Valencia – Plaça de L’Aigua (junto al Tinglado nº2) y el concurso se retransmitió en pantalla gigante en directo.
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