El chef Froilán Mújica, representante de México, obtuvo el primer premio del concurso gastronómico World Paella Day 2026, celebrado este domingo en València, España.
La competencia reunió a doce cocineros de Europa, América y Asia, quienes llegaron a la instancia final tras superar diferentes pruebas previas. Reino Unido participó como país invitado.
Mújica se impuso con su creación “Arroz de la nostalgia”, una preparación concebida como un homenaje a los recuerdos vinculados a la tierra de origen. La receta incluyó arroz Albufera, mero, kokotxas de merluza al pil-pil, tomate, ajo, ñora, ají dulce venezolano seco, manzanilla, azafrán, aceite de oliva virgen extra, perejil y un toque de chiltepín mexicano.
Según informó el Ayuntamiento de València, el plato fue destacado por el jurado por su sabor y por el equilibrio entre creatividad y respeto por la esencia de la paella.
El segundo lugar correspondió a Keisuke Mutsuura, representante de Japón, mientras que Hugo Andrade, de Ecuador, obtuvo el tercer puesto.
La final se desarrolló en la Plaza del Agua de La Marina de València, junto al Tinglado 2, bajo el lema “Cuando algo es leyenda, se versiona en todo el mundo”.
La jornada puso el foco en la paella como referente gastronómico y cultural valenciano y en la capacidad de la gastronomía para generar vínculos entre diferentes culturas.
El jurado estuvo integrado por Sergio Terol, presidente de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana; Ricardo Navarro, chef ejecutivo de Meliá Valencia; Frédéric Gallego, ganador del World Paella Day 2025 con Francia; Anabel Navas, propietaria de Cervezas Zeta/Mercado de Colón; Juan Valero, CEO de Arroz Tartana; y Begoña Rodrigo, fundadora y chef ejecutiva de La Salita.
El premio consistió en una copa realizada por el artesano valenciano José Luís Platero, elaborada con madera de naranjo y hierro en homenaje a la paella. La distinción fue entregada por Paula Llobet, concejala de Turismo y presidenta de la Fundación Visit València.
Además de la competencia, los doce finalistas participaron durante una semana en actividades de formación y convivencia en València. En ese marco, conocieron el ciclo del arroz en L’Albufera junto a Santos Ruiz, participaron en una masterclass de Chabe Soler, primera ganadora del certamen, y visitaron el restaurante Les Bairetes del maestro arrocero Rafa Margós.
Los cocineros también recorrieron el Mercado Central para seleccionar ingredientes locales destinados a sus respectivas preparaciones.
El World Paella Day cuenta con el impulso del Ayuntamiento de València, a través de la Fundación Visit València, junto a la Diputación de València, Turisme Comunitat Valenciana y Turespaña.
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